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송아지 등심 (4-6인분)

준비:

조리하기 한 시간 전에 고기를 냉장고에서 꺼내두십시오.

재료:

– 송아지 등심 1000 g

– 땅콩 오일 2스푼

– 소금, 후추, 파프리카, 약간의 겨자

방법:

송아지 등심을 씻어 키친 타월로 물기를 닦습니다.

양념을 땅콩 오일과 섞은 다음 고기에 고르게 바릅니다.

쿠커에 프라이팬을 올려 놓고 송아지 등심의 모든 부분이 그슬리도록 강한 불로 10분간

익힌 다음 미리 데워놓은

얕은 냄비에 넣습니다.

구이 용기:

Pyrex 접시(내열 유리 접시), 세라믹 접시 또는 주철 로스터

조리 예열 120°C (10분)

저온 조리

80°C

• 중심부 온도 65°C

설정 오븐 층 조리 시간 물통에 넣을 물의 양

P11 송아지 등심 인터벌 조리

180°C

80분

200 ml

데우기 (4-6인분 식사)

조리 기구

최소 110℃에서 내열성이 있는 조리 기구이면 무방합니다.

방법:

각각의 음식을 따로 또는 모아서 접시나 조리 용기에 배열하십시오. 덮개를 덮지 말고

오븐에 넣으십시오.

접시 (직경 26cm) 최대 6개

설정 오븐 층 조리 시간 물통에 넣을 물의 양

P12 데우기 인터벌 조리

110°C

1층과 4층 20 분

200 ml

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