Electrolux EVY5841BAX Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 4)

fuente de asado y añada por encima los

champiñones. Añada las verduras de

sopa y agua al codillo de ternera. El fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Dele la vuelta a los 30 minutos

aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 160 minutos

• Posición de la parrilla: 1

2.7 Ossobuco

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla para

dorar

• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)

de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor

(cortados transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas, cortadas en

taquitos

• 4 palitos de apio, cortados en taquitos

• 1 kg de tomates maduros, pelados y

cortados por la mitad, sin pepitas y en

taquitos

• 1 ramillete de perejil, lavado y picado

grueso

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina para rebozar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 250 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebollas medianas, peladas y bien

picadas

• 3 dientes de ajo pelados y cortados

finos en láminas

• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de

orégano

• 2 hojas de laurel

• 2 clavos

• sal, pimienta negra molida en el

momento

Preparación:

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la

fuente de asar y sofría las verduras en ella.

Saque las verduras de la fuente.

Lave las rodajas de jarrete de ternera,

séquelas, sazónelas y rebócelas con

harina. Quite la harina sobrante

sacudiendo. Caliente el aceite de oliva y

ponga las rodajas a medio fuego hasta

que se doren. Saque la carne y retire el

aceite sobrante de la fuente.

Añada 250 ml de vino a los jugos de la

carne en la fuente, páselo a la sartén y

déjelo a fuego lento unos minutos. Añada

250 ml de caldo de carne y agregue

perejil, tomillo, orégano y el tomate

picado. Sazone con sal y pimienta negra.

y llévelo de nuevo al punto de ebullición.

Coloque las verduras en la fuente, ponga

sobre ellas la carne y vierta la salsa por

encima. Cubra la fuente de asado con una

tapa y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 120 minutos

• Posición de la parrilla: 1

2.8 Redondo de ternera

Ingredientes:

• 1 rollito de pan

• 1 huevo

• 200 g de carne picada

• sal, pimienta

• 1 cebolla picada

• perejil picado

• 1 kg de pechuga de ternera (con un

bolsillo cortado para el relleno)

• verduras para caldo (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• 50 g de beicon

• 250 ml de agua

Preparación:

Remoje el redondo en agua y escúrralo

después. A continuación mézclelo con

huevo, carne picada, sal, pimienta, cebolla

picada y perejil.

Sazone la ternera (con el bolsillo cortado

para el relleno) y rellene el bolsillo con la

carne. Cosa seguidamente la abertura.

Coloque la ternera en una fuente de asar,

añada las verduras para caldo, el beicon y

el agua. Dele la vuelta a los 30 minutos

aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 100 minutos

• Posición de la parrilla: 1

2.9 Pastel de carne

Ingredientes:

• 2 rollitos de pan secos

• 1 cebolla

• 3 cucharadas de perejil picado

• 750 g de carne picada (mezcla de

añojo y cerdo)

• 2 huevos

• sal, pimienta y pimentón

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