
Légumes
Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à
ce que la prépara‐
tion commence à
frémir (min)
Continuez la cuis‐
son à 100 °C (min)
Carottes
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
Concombres 160 - 170 50 - 60 -
Mixed pickles (Bou‐
quet croquant de lé‐
gumes)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
Chou-rave / Petits
pois / Asperges
160 - 170 50 - 60 15 - 20
1)
Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.
10.16 Déshydratation - Chaleur tournante
Plat Température (°C) Durée (h) Positions des gril‐
les
Haricots 60 - 70 6 - 8 3
Poivrons 60 - 70 5 - 6 3
Légumes pour po‐
tage
60 - 70 5 - 6 3
Champignons 50 - 60 6 - 8 3
Fines herbes 40 - 50 2 - 3 3
Prunes 60 - 70 8 - 10 3
Abricots 60 - 70 8 - 10 3
Pommes, rondelles 60 - 70 6 - 8 3
Poires 60 - 70 6 - 9 3
10.17 Cuisson au micro-ondes
Conseils pour le micro-ondes
Résultats de cuis‐
son/décongélation
Cause probable Solution
Les aliments sont
trop secs.
La puissance était trop
élevée.
Le temps de cuisson était
trop long.
La prochaine fois, diminuez la puis‐
sance et allongez le temps.
FRANÇAIS 29
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