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Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Flammekuche

230 12 - 20 3

Piroggen (version rus‐

se de la calzone)

180 - 200 15 - 25 3

Préchauffez le four.

Utilisez un plat à rôtir.

10.10 Rôtissage

Utilisez des plats résistant à la chaleur.

Vous pouvez cuire de gros rôtis

directement dans le plat à rôtir ou sur la

grille métallique en plaçant le plat à rôtir

en dessous.

Pour éviter que les sucs ou les graisses

de cuisson ne brûlent, versez un peu

d'eau dans le plat à rôtir.

Faites rôtir les viandes à couenne dans

le plat à rôtir sans le couvercle.

Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié

ou aux deux tiers du temps de cuisson.

Pour obtenir une viande plus juteuse :

• faites rôtir les viandes maigres dans

le plat à rôtir avec le couvercle, ou

utilisez un sachet de cuisson.

• faites rôtir la viande et le poisson par

morceaux d'au moins 1 kg.

• arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours

de cuisson.

10.11 Rôtissage

Bœuf

Plat Fonc‐

tion

Quantité

(kg)

Puis‐

sance

(W)

Températu‐

re (°C)

Durée (min) Positions

des gril‐

les

Bœuf

braisé

Voûte 1 - 1.5 200 230 60 - 80 1

Porc

Plat Fonc‐

tion

Quantité

(kg)

Puissan‐

ce (W)

Températu‐

re (°C)

Durée (min) Posi‐

tions

des gril‐

les

Épaule,

collier,

jambon à

l'os

Turbo

Gril

1 - 1.5 200 160 - 180 50 - 70 1

Pâté à la

viande

Turbo

Gril

0.75 - 1 200 160 - 170 35 - 50 1

Jarret de

porc (pré‐

cuit)

Turbo

Gril

0.75 - 1 200 150 - 170 60 - 75 1

FRANÇAIS 23

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