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• Um ein Einbrennen von austretendem

Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,

empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in

das Bratgeschirr zu geben.

• Braten bei Bedarf (nach 1/2 2/3 der

Garzeit) wenden.

• Große Braten und Geflügel während

der Garzeit mehrmals mit Bratenfond

begießen. Dadurch erzielen Sie ein

besseres Bratergebnis.

• Schalten Sie den Backofen ca. 10 Mi-

nuten vor Ende der Bratzeit aus, um

die Nachwärme zu nutzen.

Brattabelle

Bratgut Heißluft mit Ringheizkörper

Einsatzebene Temperatur

°C

Zeit Std.:

Min.

Schwein

Schulter, Nacken, Schinkenstück

(1000-1500 g)

1 170-190 1:30-2:00

Kotelett, Kasseler (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Hackbraten (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00

Schweinehaxen, vorgekocht

(750-1000 g)

1 170-190 1:30-2:00

Rind

Schmorbraten (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30

Roastbeef oder Filet, je cm Höhe 1

210-230

0:06-0:09 je

cm Höhe

Kalb

Schmorbraten (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00

Kalbshaxen (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30

Lamm

Lammkeule (1000-1500 g) 1 170-190 1:15-2:00

Lammrücken (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Kurzbratstücke auf dem Backblech

Würstchen ’Cordon bleu’ 1

220-230

0:05-0:08

Bratwürstchen 1

220-230

0:12-0:15

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