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TORTA

TORTA SVEDESE

Ingredienti:

• 5 uova

• 340 g di zucchero

• 100 g di burro fuso

• 360 g di farina

• 1 bustina di lievito in polvere

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di sale

• 200 ml di acqua fredda

Altro:

Tortiera rotonda apribile, Ø 28 cm, in

lamiera nera, fondo rivestito con carta

da forno.

Preparazione:

In una terrina versare lo zucchero, le

uova, lo zucchero vanigliato e il sale;

montare con il frullino per 5 minuti ﬁ no

ad ottenere un composto spumoso. In-

corporare delicatamente il burro fuso,

mescolando dal basso verso l’alto.

Unire al composto la farina, preceden-

temente mischiata al lievito, e mescola-

re con un cucchiaio.

Aggiungere inﬁ ne l’acqua fredda e

amalgamare bene il composto. Versare

l’impasto nella teglia, livellarlo bene e

cuocerlo in forno.

Tempo di cottura: 55 minuti

Ripiano di introduzione: 1

BISCOTTI

Ingredienti:

• 4 uova

• 2 cucchiai di acqua molto calda

• 50 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di sale

• 100 g di zucchero

• 100 g di farina

• 100 g di amido

• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

Altro:

Tortiera rotonda apribile, Ø 28 cm, fon-

do rivestito con carta da forno.

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i

tuorli con l’acqua calda, 50 g di zucche-

ro, lo zucchero vanigliato e il sale, ﬁ no

ad ottenere un composto spumoso.

Montare gli albumi a neve ferma con

100 g di zucchero.

Setacciare la farina, l’amido e il lievi-

to. Mescolare molto delicatamente gli

albumi e i tuorli montati e, altrettanto

delicatamente, incorporarvi la miscela

di farina. Versare l’impasto nella teglia,

livellarlo bene e cuocerlo in forno.

Tempo di cottura: 30 minuti

Ripiano di introduzione: 3

TORTA AL FORMAGGIO

Per l’impasto:

• 150 g di farina

• 70 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 uovo

• 70 g di burro morbido

Per la crema di formaggio:

• 3 albumi

• 50 g di uva passa

• 2 cucchiai di rum

• 750 g di quark magro o ricotta

• 3 tuorli

• 200 g di zucchero

• succo di 1 limone

• 200 g di crème fraîche (panna acida)

• 1 bustina di budino in polvere, gusto

vaniglia

Altro:

Tortiera apribile, in lamiera nera,

Ø 26 cm, imburrata.

Preparazione:

Setacciare la farina in una terrina.

Aggiungere i rimanenti ingredienti e

impastare a mano o a macchina.

Lasciar riposare l’impasto 2 ore in frigo-

rifero.

Con circa due terzi dell’impasto rivesti-

re il fondo imburrato della tortiera e bu-

cherellarlo con una forchetta.

Con il resto della pasta formare un bor-

do alto 3 cm.

Montare gli albumi a neve ferma. Lava-

re l’uva passa, scolarla bene e bagnarla

con il rum, lasciandola insaporire.

In una terrina versare il quark (o la ricot-

ta), i tuorli d’uovo, lo zucchero, il succo

di limone, la crème fraîche e la polvere

di budino; amalgamare bene il tutto

con il frullino.

Incorporare molto delicatamente gli

albumi montati a neve e l’uva passa al

composto di quark.

Tempo di cottura: 85 minuti

Ripiano di introduzione: 1

TORTA

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