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Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parril-

Filete fino de

pescado

85 15 - 20 1

Filete grueso de

pescado

90 25 - 35 1

Pescado peque-

ño hasta 350 g

90 20 - 30 1

Pescado entero

hasta 1000 g

90 30 - 40 1

Bollitos al horno 120 - 130 40 - 50 1

Continuar durante otra media hora con la puerta cerrada.

11.10 Cocción - Humedad - Humedad Media

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parril-

Distintos tipos de

pan, 500 - 1000

180 - 190 45 - 60 1

Pan/Rollitos 180 - 200 25 - 35 1

Pan dulce 160 - 170 30 - 45 1

Productos de

pastelería dulces

con masa de le-

vadura

170 - 180 20 - 35 1

Platos al horno

dulces

160 - 180 45 - 60 1

Carne estofada/

guisada

140 - 150 100 - 140 1

Costillas 140 - 150 75 - 100 1

Filete de pesca-

do asado

170 - 180 25 - 40 1

Pescado asado 170 - 180 35 - 45 1

11.11 Cocción - Humedad - Humedad Baja

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parril-

Asado de cerdo

1000 g

160 - 180 90 - 100 1

ESPAÑOL

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