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6.3 Tipos de aquecimento

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Tipo de aquecimento Aplicação

Ventilado + Resistência

Circ

Para cozer no máximo em 3 posições de

prateleira em simultâneo e para secar ali-

mentos. Defina a temperatura do forno 20–

40 °C mais baixa do que com o Aqueci-

mento Convencional .

Pizza Para cozer alimentos em 1 posição da gre-

lha com alourado mais intenso e base esta-

ladiça. Defina a temperatura do forno 20–40

°C mais baixa do que com o Aquecimento

Convencional .

Ventilado Para cozer e assar com poupança de ener-

gia, principalmente bolos secos, assim co-

mo bolos em formas numa posição da gre-

lha.

Aquecimento Convenci-

onal

Para cozer e assar em 1 posição da grelha.

Grelhador Para grelhar alimentos planos. Para torrar

pão.

Grelhador Rápido Para grelhar alimentos planos em grandes

quantidades. Para torrar pão.

Grelhador ventilado Para assar aves ou peças de carne de

grandes dimensões numa posição da gre-

lha. Também para gratinar e alourar.

Aquecimento inferior Para cozer bolos com bases estaladiças e

para preservar alimentos.

Aquecimento a Baixa

temp.

Para preparar assados especialmente ten-

ros e suculentos.

Regenerar Para reaquecer alimentos já cozinhados, di-

rectamente num prato.

Ventilado + Vapor

(25/75)

Para cozer pão, assar grandes peças de

carne ou aquecer refeições frias e congela-

das.

Ventil.+ Vapor (50/50) Para pratos com um elevado teor de humi-

dade e para escalfar peixe, preparados de

ovos e terrinas.

Aquecimento a vapor Para legumes, peixe, batatas, arroz, mas-

sas ou guarnições especiais.

PORTUGUÊS 13

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