Electrolux EOB98001X Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 43)

electrolux 43

Asar

Funciones de horno: Calor

superior+inferior o

Turbo+convencional

Fuente

• Para asar se puede utilizar cualquier re-

cipiente refractario (¡observe las indica-

ciones del fabricante!)

• Asados grandes se pueden preparar di-

rectamente en la bandeja recoge-

dora o en la parrilla con la bandeja

recogedora colocada debajo.

• Recomendamos asar todas las carnes

magras en la fuente de asado con ta-

pa. De este modo, la carne queda más

jugosa.

• Todas las carnes que deberán quedar

crujientes en el exterior se pueden asar

en la fuente de asado sin tapa.

3 Indicaciones para la tabla de asado

Los datos que figuran en la siguiente ta-

bla son valores orientativos.

• Recomendamos asar la carne y el pes-

cado sólo a partir de 1 kg en el hor-

no.

• Para evitar que se queme el jugo de car-

ne o la grasa, recomendamos añadir un

poco de líquido en la fuente.

• Girar el asado cuando sea necesario (al

cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de coc-

ción).

• Durante la cocción, los asados grandes

y las aves se deberían regar repetida-

mente con el jugo de asado. De este

modo se consiguen mejores resultados.

• Desconecte el horno aprox. 10 minutos

antes del fin del tiempo de cocción para

aprovechar el calor residual.

Tabla de asado

Tipo de carne Cantidad

Función de-

horno

Nivel

Te mp e-

ratura

°C

Tiempo

min.

Ter n era

Estofado 1-1,5 kg

Calor supe-

rior+inferior

1 230 120-150

Roastbeef o solomillo

por cm de al-

tura

- interior rojo

por cm

Alto

Turbo+con-

vencional

1 190-200

1)

5-6

- interior rosa

por cm

Alto

Turbo+con-

vencional

1 180-190 6-8

- hecho

por cm

Alto

Turbo+con-

vencional

1 170-180 8-10

Cerdo

Espalda, cuello, jamón 1-1,5 kg

Turbo+con-

vencional

1 160-180 90-120

Chuleta, chuleta ahuma-

da

1-1,5 kg

Turbo+con-

vencional

1 170-180 60-90

Picadillo 750 g-1 kg

Turbo+con-

vencional

1 160-170 50-60

Codillos decerdo

(precocidos)

750 g-1 kg

Turbo+con-

vencional

1 150-170 90-120

Ternera lechal

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