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11.10 Gratins

Mets Fonction Température

(°C)

Durée (min) Niveau

Gratin de pâtes Cuisine con‐

ventionnelle

180 - 200 45 - 60 1

Lasagnes Cuisine con‐

ventionnelle

180 - 200 25 - 40 1

Gratin de lé‐

gumes

Turbo gril 160 - 170 15 - 30 1

Baguettes gar‐

nies de from‐

age fondu

Chaleur tour‐

nante

160 - 170 15 - 30 1

Gratins sucrés Cuisine con‐

ventionnelle

180 - 200 40 - 60 1

Gratins de

poisson

Cuisine con‐

ventionnelle

180 - 200 30 - 60 1

Légumes farcis Chaleur tour‐

nante

160 - 170 30 - 60 1

Préchauffer le four.

11.11 Chaleur tournante humide

Mets

Type d'aliment

Température

(°C)

Durée (min) Niveau

Gratin de pâtes 180 - 200 45 - 60 2

Lasagnes 180 - 200 45 - 60 2

Gratin de pommes de terre 190 - 210 55 - 80 2

Sucrés plats/préparations 180 - 200 45 - 60 2

Kouglof ou brioche 160 - 170 50 - 70 1

Tresse/couronne de pain 170 - 190 40 - 50 2

Gâteaux avec garniture de

type crumble (sec)

160 - 170 20 - 40 3

Biscuits/Gâteaux secs à

base de pâte levée

160 - 170 20 - 40 2

11.12 Cuisson sur plusieurs

niveaux

Utilisez la fonction : Chaleur tournante.

FRANÇAIS 33

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