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7.14 Savarin-Kuchen

Zutaten für den Teig:

• 350 g Mehl

• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g

Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)

• 75 g Zucker

• 100 g Butter

• 5 Eigelb

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 125 ml Milch

Nach dem Backen:

• 375 ml Wasser

• 200 g Zucker

• 100 ml Zwetschgenwasser oder 100

ml Orangenlikör

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter,

Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in

eine Rührschüssel geben und zu einem

glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der

Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen

lassen. Anschließend den Teig in eine

gefettete Gugelhupfform geben und

nochmals 45 Minuten a/jointfilesconvert/995512/bgedeckt gehen

lassen.

• Dauer im Ofen: 35 Minuten

• Einschubebene: 1

Nach dem Backen:

Wasser und Zucker aufkochen und

abkühlen lassen.

Zwetschgenwasser oder Orangenlikör

zum Zuckerwasser geben und

vermischen.

Den a/jointfilesconvert/995512/bgekühlten Kuchen mit einem

Holzstäbchen mehrmals einstechen und

dann mit der Mischung gleichmäßig

tränken.

7.15 Biskuit

Zutaten:

• 4 Eier

• 2 Esslöffel heißes Wasser

• 50 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

• 100 g Zucker

• 100 g Mehl

• 100 g Speisestärke

• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver

Sonstiges Backzubehör:

• Runde Springform, 28 cm, schwarz,

Boden mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit heißem

Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker und

Salz schaumig rühren. Eiweiß mit 100 g

Zucker steif schlagen.

Mehl, Stärke und Backpulver zusammen

sieben.

Eiweiß und Eigelb vorsichtig miteinander

vermischen. Anschließend die

Mehlmischung vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Backform geben, glatt

streichen und in das Gerät stellen.

• Dauer im Gerät: 30 Minuten

• Einschubebene: 3

7.16 Streuselkuchen

Zutaten für den Teig:

• 375 g Mehl

• 20 g Hefe

• 150 ml lauwarme Milch

• 60 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 2 Eigelb

• 75 g weiche Butter

Zutaten für den Streuselbelag:

• 200 g Zucker

• 200 g Butter

• 1 Teelöffel Zimt

• 350 g Mehl

• 50 g gehackte Nüsse

• 30 g geschmolzene Butter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben,

in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Hefe zerkleinern, in die Vertiefung

geben, mit der Milch und etwas von dem

Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl

bestäuben, an einem warmen Ort so

lange gehen lassen, bis das auf den

Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.

Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den

Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu

einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

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