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6.4 Platos Especiales

Función de

cocción

Aplicación

Mantener Ca‐

liente

Para mantener ca‐

lientes los alimentos.

Calientaplatos

Para precalentar pla‐

tos antes de servir.

Conservas y en‐

curtidos

Para conservar ver‐

duras (por ejemplo,

encurtidos).

Secar

Para secar rodajas

de fruta, verduras y

champiñones.

Levantar Masa

Para acelerar el leva‐

do de la masa de le‐

vadura. Evita que la

superficie de la masa

se seque y mantiene

la elasticidad de la

masa.

Cocción lenta

Para preparar asados

tiernos y jugosos.

Pan

Use esta función pa‐

ra preparar pan y ro‐

llitos con resultados

profesionales de alta

calidad en cuanto al

crujiente, color y brillo

de la capa superior.

Descongelar

Para descongelar ali‐

mentos (verdura y

fruta). El tiempo de

descongelación de‐

pende de la cantidad

y tamaño de los ali‐

mentos congelados.

Gratinar

Para platos como la‐

sañas o patatas grati‐

nadas. Para hacer

gratenes y dorar.

6.5 Cocción Asistida

Categoría de alimento: Pescado/

Marisco

Plato

Pescado Pescado al horno

Barritas De Pesca‐

do

Filete pescado

congelado

Pescado pqño. al

grill

Pescado entero, al

grill

Pescado entero, al

grill

Salmón Entero -

Categoría de alimento: Aves

Plato

Aves Sin Hueso -

Pollo

Alitas de pollo,

frescas

Alitas de pollo,

congeladas

Muslos de pollo,

frescos

Muslos de pollo,

congelados

Pollo, 2 mitades

Categoría de alimento: Carne

Plato

Carne De Res

Carne asada

Pastel de carne

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