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Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de prateleira

2 posições 3 posições

Duchaises/

éclairs

160 - 180

25 - 45 1 / 4 -

Bolo areado

(seco)

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

Pré-aqueça o forno.

Biscoitos / small cakes / bolos pequenos / pãezinhos / pastéis

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de prateleira

2 posições 3 posições

Biscoitos de

massa areada

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

Biscoitos feitos

com massa ba‐

tida

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

Biscoitos de

claras, suspiros

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

Maçapão 100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

Biscoitos de

massa leveda‐

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

Pastéis de

massa folhada

170 - 180

30 - 50 1 / 4 -

Pasteis 180 20 - 30 1 / 4 -

Pré-aqueça o forno.

9.8 Pizza

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prate‐

leira

Pizza (massa fina)

200 - 230

1)2)

15 - 20 2

Pizza (com muitos

ingredientes)

180 - 200 20 - 30 2

Tartes 180 - 200 40 - 55 1

Flan de espinafres 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Flan suíço 170 - 190 45 - 55 1

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