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11.7 Tabla de agua al vacío

Temperatura (°C) Tiempo (min) Agua en el compartimen-

to de agua (ml)

50 120 500

50 190 600

55 120 550

55 190 650

60 120 600

60 190 700

65 30 350

65 60 550

70 30 400

70 60 600

75 30 450

75 60 650

80 30 500

80 60 700

85 30 550

85 60 750

90 30 500

90 60 700

95 20 500

95 40 700

95 60 800

11.8 Cocción al vapor

• Utilice solamente utensilios de cocina

resistentes al calor y a la corrosión o

recipientes de alimentos de acero

cromado (solo para algunos modelos).

• También puede utilizar recipientes de

cristal.

• Las posiciones correctas de las

parrillas se indican en la siguiente tabla.

Cuente las posiciones de las parrillas

desde abajo hacia arriba.

• Cuando cocine durante más de 30

minutos o utilice grandes cantidades

de comida, añada agua si es

necesario.

• Ponga la comida en los recipientes de

cocción correctos en las parrillas.

Asegúrese de que haya cierta distancia

entre las parrillas para que el vapor

pueda circular alrededor de cada

recipiente.

• Después de cada uso, elimine el agua

del compartimento de agua, las

mangueras de conexión y el calderín.

Consulte el capítulo “Mantenimiento y

limpieza”.

• Las tablas proporcionan datos para

algunos platos.

ESPAÑOL

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