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5. CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI

AVVERTENZA!

Fare riferimento ai capitoli

sulla sicurezza.

5.1 Pentole

Il fondo delle pentole

dovrebbe essere il più

possibile spesso e piano.

Le stoviglie in acciaio

smaltato e con i basamenti in

alluminio o rame possono

subire perdite di colore sulla

superficie in vetroceramica.

5.2 Esempi di impiego per la

cottura

I dati riportati in tabella sono

puramente indicativi.

Livello di po-

tenza

Usare per: Tempo

(min.)

Suggerimenti

- 1

Tenere in caldo le pietanze

cotte.

secon-

do ne-

cessità

Mettere un coperchio sulla

pentola.

1 - 2 Salsa olandese, sciogliere:

burro, cioccolata, gelatina.

5 - 25 Mescolare di tanto in tanto.

1 - 2 Rassodare: omelette morbide,

uova strapazzate.

10 - 40 Cucinare coprendo con un

coperchio.

2 - 3 Cuocere riso e pietanze a ba-

se di latte, riscaldare pietanze

pronte.

25 - 50 Aggiungere al riso almeno

una doppia quantità di liqui-

do, mescolare di tanto in tan-

to i preparati a base di latte.

3 - 4 Cuocere a vapore verdure,

pesce, carne.

20 - 45 Aggiungere alcuni cucchiai di

liquido.

4 - 5 Cuocere al vapore le patate. 20 - 60 Usare al max. ¼ l di acqua

per 750 g di patate.

4 - 5 Bollire grandi quantità di ali-

menti, stufati e zuppe.

60 -

150

Fino a 3 l di liquido più gli in-

gredienti.

6 - 7 Cottura delicata: cotolette,

cordon bleu, costolette, pol-

pette, salsicce, fegato, roux,

uova, frittelle, krapfen.

secon-

do ne-

cessità

Girare a metà tempo.

7 - 8 Frittura, frittelle di patate, lom-

bate, bistecche.

5 - 15 Girare a metà tempo.

9 Portare a ebollizione l'acqua, cuocere la pasta, rosolare la carne (gu-

lasch, stufati), friggere patatine.

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