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Gâteaux

Plat Quantité

(kg)

Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Commen-

taires

Cake aux

fruits

- min. 150 - 170 4 Dans un

moule à gâ-

teau de

20 cm sur

une grille

métallique

Cake aux

fruits

- min. 150 4 Dans un

moule à gâ-

teau de

20 cm sur

une grille

métallique

Gâteau de

Savoie au

madère

- min. 105 - 120 4 Dans un

moule à gâ-

teau de

20 cm sur

une grille

métallique

Petit four - min. - 170 35 - 50 4 Sur le pla-

teau multi-

usages en

aluminium

Pain d'épi-

ces

- min. 35 - 45 4 Sur le pla-

teau multi-

usages en

aluminium

Pain

Plat Quantité

(kg)

Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Commen-

taires

Miches de

pain

0,5 180 - 190 40 - 50 4 Sur le pla-

teau multi-

usages en

aluminium

Miches de

pain

1 180 - 190 50 - 60 4 Sur le pla-

teau multi-

usages en

aluminium

Petits pains

et viennois-

eries

- 180 - 190 15 - 20 4 Sur le pla-

teau multi-

usages en

aluminium

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