Electrolux EOB9958ZOZ Instrukcja Użytkownika Pobierz pdf (Strona 41)

11.7 Cuisson SousVide :

Légumes

Pour conserver la couleur des artichauts,

plongez-les dans de l'eau contenant du

jus de citron après les avoir nettoyés et

coupés.

Utilisez le troisième niveau de la grille.

Réglez la température sur 90 °C.

Plat Durée

(min)

Asperges vertes, entières, 0,7

à 0,8 kg

40 - 50

Asperges blanches, entières,

0,7 à 0,8 kg

50 - 60

Courgettes, tranches de 1 cm,

0,7 à 0,8 kg

35 - 40

Aubergines, tranches de 1 cm,

0,7 à 0,8 kg

30 - 35

Potiron, morceaux, 2 cm

d'épaisseur, 0,7 à 0,8 kg

25 - 30

Réglez la température sur 95 °C.

Plat Du‐

rée

(min

)

Eau

dans le

bac à

eau (ml)

Poireaux, lamelles ou

rondelles, 0,6 à 0,7 kg

40 -

45

700

Poivrons, lamelles ou

quartiers, 0,7 à 0,8 kg

35 -

40

500

Céleri, rondelles de

1 cm, 0,7 à 0,8 kg

40 -

45

600

Carottes, tranches de

0,5 cm, 0,7 à 0,8 kg

35 -

45

700

Céleri-rave, tranches

de 1 cm, 0,7 à 0,8 kg

45 -

50

700

Fenouil, tranches de

1 cm, 0,7 à 0,8 kg

35 -

45

700

Pommes de terre,

tranches de 1 cm, 0,8

à 1 kg

35 -

45

700

Plat Du‐

rée

(min

)

Eau

dans le

bac à

eau (ml)

Cœurs d'artichaut,

quartiers, 0,4 à 0,6 kg

45 -

55

800

11.8 Cuisson SousVide : Fruits

et sucreries

Pour conserver la couleur des pommes

et des poires, plongez-les dans de l'eau

contenant du jus de citron après les avoir

nettoyées et coupées.

Utilisez le troisième niveau de la grille.

Plat Tem‐

pératu‐

re (°C)

Durée

(min)

Pêches, 4, coupées

en deux

90 20 - 25

Prunes, coupées en

deux, 0,6 kg

90 10 - 15

Mangues, 2, cou‐

pées en cubes de

2 cm d'épaisseur

90 10 - 15

Nectarines, 4, cou‐

pées en deux

90 20 - 25

Ananas, tranches de

1 cm, 0,6 kg

90 20 - 25

Pommes, 4, quar‐

tiers

95 25 - 30

Poires, 4, coupées

en deux

95 15 - 30

Crème vanille x2,

350 g sans chaque

sachet

85 20 - 22

11.9 Cuisson à la vapeur

N'utilisez que des ustensiles de cuisine

résistant à la chaleur et à la corrosion ou

des récipients en acier chromé.

Lorsque vous cuisez sur plusieurs

niveaux, veillez à laisser assez d'espace

entre les différents niveaux pour

permettre à la vapeur de circuler.

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