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Plat Turbo Gril (première étape : cui‐

sez la viande)

Vapeur Intense (seconde étape :

ajoutez les légumes)

Tempéra‐

ture (°C)

Durée

(min)

Positions

des gril‐

les

Tempéra‐

ture (°C)

Durée

(min)

Positions

des gril‐

les

Rôti de

bœuf 1 kg

Choux de

Bruxelles,

polenta

180 60 - 70 viande : 1 99 40 - 50 viande : 1

légumes :

Rôti de

porc 1 kg

Pommes

de terre,

légumes,

sauce

180 60 - 70 viande : 1 99 30 - 40 viande : 1

légumes :

Rôti de

veau 1 kg

Riz, légu‐

mes

180 50 - 60 viande : 1 99 30 - 40 viande : 1

légumes :

11.6 Vapeur Combinée

Utilisez le deuxième niveau de la grille.

Plat Températu‐

re (°C)

Durée

(min)

Crème / flan

en petites por‐

tions

90 35 - 45

Œufs cocotte 90 - 110 15 - 30

Terrines 90 40 - 50

Filets de pois‐

son fins

85 15 - 25

Plat Températu‐

re (°C)

Durée

(min)

Filets de pois‐

son épais

90 25 - 35

Petit poisson

jusqu'à 0,35 kg

90 20 - 30

Poisson entier

jusqu'à 1 kg

90 30 - 40

Quenelles au

four

120 - 130 40 - 50

11.7 Vapeur Alternée

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des gril‐

les

Rôti de porc 1 000

160 - 180 90 - 100 2

Rôti de bœuf 1 000

180 - 200 60 - 90 2

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