Electrolux EOB8851AAX Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 24)

9. CASSEROLE/ZAPIEKANKI

9.1 Lasagne

Składniki na sos mięsny:

• 100 g dobrze wyrośniętego boczku

• 1 cebula

• 1 marchew

• 100 g selera

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 400 g mieszanego mięsa mielonego

(wołowo-wieprzowego)

• 100 ml bulionu mięsnego

• 1 mała puszka posiekanych

pomidorów (ok. 400 g)

• oregano, tymianek, sól i pieprz

Składniki na sos beszamelowy:

• 75 g masła

• 50 g mąki

• 600 ml mleka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Dodać:

• 3 łyżki masła

• 250 g zielonych płatków lasagne

• 50 g startego sera parmezan

• 50 g startego miękkiego sera

Sposób przygotowania:

Ostrym nożem wykroić z boczku skórkę i

chrząstki, pokroić w drobną kostkę.

Obrać cebulę i marchew, umyć seler,

wszystkie jarzyny pokroić w drobną

kostkę.

W naczyniu żaroodpornym podgrzać

oliwę, podsmażyć boczek i pokrojone w

kostkę warzywa, stale wszystko

mieszając.

Dodawać stopniowo mielone mięso,

stale przy tym wszystko mieszając,

usmażyć do kruchości i zalać bulionem

mięsnym. Przyprawić sos mięsny pastą

pomidorową, ziołami, solą i pieprzem,

gotować pod przykryciem na słabym

ogniu przez około 30 minut.

W międzyczasie przygotować sos

beszamelowy: Roztopić w rondlu masło,

dodać mąkę i podsmażyć na złocisty

kolor, stale mieszając. Dolewać

stopniowo mleko, nie przestając

mieszać. Doprawić sos solą, pieprzem i

gałką muszkatołową. Gotować około 10

minut na wolnym ogniu bez przykrycia.

Wysmarować dużą prostokątną formę do

zapiekanek 1 łyżką masła. Ułożyć

naprzemiennie warstwami płatki

makaronu, sos mięsny, sos

beszamelowy i mieszankę serów. Na

wierzchu powinna znaleźć się warstwa

sosu beszamelowego posypanego

serem. Pozostałe masło ułożyć w

drobnych płatkach na wierzchu potrawy.

• Czas pieczenia: 55 minut

• Poziom umieszczenia potrawy: 1

9.2 Cannelloni

Składniki do nadzienia:

• 50 g posiekanej cebuli

• 30 g masła

• 350 g posiekanych liści szpinaku

• 100 g crème fraîche

• 200 g świeżego łososia, pokrojonego

w kostki

• 200 g okonia nilowego, pokrojonego

w kostki

• 150 g krewetek

• 150 g małży

• sól, pieprz

Składniki na sos beszamelowy:

• 75 g masła

• 50 g mąki

• 600 ml mleka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Dodać:

• 1 opakowanie cannelloni

• 50 g startego sera parmezan

• 150 g startego sera

• 40 g masła

Sposób przygotowania:

Włożyć do rondelka posiekaną cebulę i

podsmażyć na maśle, aż się zeszkli.

Dodać posiekane liście szpinaku i

gotować krótko na wolnym ogniu. Dodać

śmietanę crème fraîche, wymieszać i

pozostawić do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotować sos

beszamelowy: Roztopić w rondlu masło,

dodać mąkę i podsmażyć na złocisty

kolor, stale mieszając. Dolewać

stopniowo mleko, nie przestając

mieszać. Doprawić sos solą, pieprzem i

24

1 2 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Brak uwag