Electrolux EKS980X Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 2)

1. KOGEBOG

Retterne er opdelt i forskellige kategorier

i:

• Fisk og alt godt fra havet

• Fjerkræ

• Kød

• Ovnretter

• Pizza og Quiche

• Kage og bagværk

• Brød og boller

• Grøntsager

• Budding og Terrines

• Tilbehør

• Menu for tilberedning

2. FISK OG ALT GODT FRA HAVET

2.1 Tørret torsk:

Til 4-6 personer.

Ingredienser:

• 800 g tørret torsk

• 2 spsk. olivenolie

• 2 store løg

• 6 pillede fed hvidløg

• 2 porrer

• 6 røde peberfrugter

• 1/2 dåse hakkede tomater (200 g)

• 200 ml hvidvin

• 200 ml fiskebouillon

• Peber, salt, timian, oregano

Tilberedning:

Læg den tørrede torsk i blød natten over.

Lad den tørrede torsk dryppe af næste

dag, og læg den i en gryde med frisk

vand. Anbring den på komfuret og bring

den i kog. Tag den af komfuret og lad

den køle af. Hæld olivenolie i en

kasserolle, og opvarm den. Skræl

løgene, og snit dem fint, knus de pillede

hvidløg, snit porrerne, og skyl dem. Læg

dem sammen i det varme fedtstof, og

svits dem hurtigt. Fjern peberfrugternes

kerner, og skær dem i strimler. Kom dem

derefter i gryden sammen med de

hakkede tomater. Tilsæt hvidvin og

fiskebouillon, og lad det simre i et stykke

tid. Krydr med peber, salt, timian og

oregano, og lad det simre i kasserollen i

yderligere 15 minutter. Tag den afkølede

torsk op af gryden, og dup den tør med

køkkenrulle. Fjern skind, ben og alle

finnerne. Skær fisken i tynde skiver, og

placer den i et ildfast fad blandet

sammen med grøntsagerne.

• Tid i ovnen (min.): 30

• Ovnrille: 1

2.2 Fiskefilet:

Til 4-6 personer.

Ingredienser:

• 600 - 700 g sandart-, lakse- eller

ørredfilet

• 150 g revet ost

• 250 ml fløde

• 50 g rasp

• 1 tsk. estragon

• Hakket persille

• Salt, peber

• Citron

• Smør

Tilberedning:

Stænk citronsaft over fiskefileterne, og

lad dem marinere i et stykke tid. Dup

dernæst den overskydende saft af med

et stykke køkkenrulle. Krydr fiskefileterne

med salt og peber på begge sider. Læg

derefter fiskefileterne i et smurt ildfast

fad. Bland revet ost, fløde, rasp,

estragon og hakket persille sammen.

Fordel straks blandingen over

fiskefileterne, og anbring smørret i små

klumper ovenpå.

• Tid i ovnen (min.): 35

• Ovnrille: 2

2.3 Saltindbagt fisk:

Til 6 personer.

Ingredienser:

• En hel fisk, ca. 1,5-2 kg

• 2 ikke-overfladebehandlede citroner

• 1 fennikelhoved

• 4 friske timiankviste

• 3 kg stensalt

Tilberedning:

2

1 2 3 4 5 6 7 ... 31 32

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Brak uwag