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Ejemplos de aplicación para cocinar

Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.

Nivel

Proceso de

cocción

apto para Duración Consejos

0 Calor residual, Posición OFF

Mantener

caliente

Mantener caliente alimentos coci-

dos

según las nece-

sidades

Cubrir

1-2

Fundir

Salsa holandesa,

fundir mantequilla, chocolate, ge-

latina

5 -25 min. Remover entre medio

Cuajar Tortilla francesa, flan 10 -40 min. Cocer con tapa

2-3 Hinchar

Hinchar arroz o platos con leche

Calentar platos preparados

25 -50 min.

Añadir al menos la doble can-

tidad de líquido al arroz, re-

mover los platos con leche

entre medio

3-4

Rehogar

Estofar

Estofar verdura, pescado

Estofar carne

20-45 min.

Para verdura, añadir un poco

de líquido (unas cucharadas)

4-5 Cocción

Estofar patatas 20-60 min.

Utilizar poco líquido, p.ej.:

máx.

¼ l de agua para

750 g de patatas

Preparación de grandes cantida-

des de alimentos, cocidos y so-

pas

60-150 min.

Hasta 3 l de líquido más in-

gredientes

6-7

Asado

suave

Escalope, cordon bleu, chuletas,

hamburguesas, salchichas, híga-

do, harina tostada, huevos, torti-

llas, carpas fritas

Cocción conti-

nua

Girar entre medio

7-8

Asado a

fuego vivo

Tortitas de patata, lomo, bistecs,

tortitas

5-15 min.

por sartén

Girar entre medio

Llevar a ebu-

llición Sofreír

Freír

Hervir grandes cantidades de agua, hervir ñoquis, dorar carne (gulash, asado), freír

patatas

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