Electrolux EB4SL70SP Książka Kucharska Strona 22
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Oceniono. / 5. Na podstawie oceny klientów
1.23 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat Fonction Quantité Tempér-
ature
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Bœuf braisé Convection na-
turelle
1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1
Rôti ou filet
de bœuf :
saignant
1)
Turbo gril par cm
d'épais-
seur
190 - 200 5 - 6 par cm
d'épaisseur
1
Rôti ou filet
de bœuf : à
point
Turbo gril par cm
d'épais-
seur
180 - 190 6 - 8 par cm
d'épaisseur
1
Rôti ou filet
de bœuf :
bien cuit
Turbo gril par cm
d'épais-
seur
170 - 180 8 - 10 par cm
d'épaisseur
1
1)
Préchauffez le four.
Porc
Plat Fonction Quantité Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Épaule, colli-
er, jambon à
l'os
Turbo gril 1 - 1,5 kg 150 - 170 90 - 120 1
Côtelette,
côte
Turbo gril 1 - 1,5 kg 170 - 190 30 - 60 1
Pâté à la vi-
ande
Turbo gril 750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1
Jarret de
porc (précuit)
Turbo gril 750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1
Veau
Plat Fonction Quantité Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Rôti de veau Turbo gril 1 kg 160 - 180 120 - 150 1
Jarret de
veau
Turbo gril 1,5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1
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- 1. CONSEILS 2
- 1.3 Cuisson SousVide : Viande 3
- 1.5 Cuisson SousVide : 5
- 1.7 Vapeur intense 7
- FRANÇAIS 11
- 1.12 Réhydratation vapeur 14
- 1.13 Fonction Yaourt 14
- 1.14 Cuisson 14
- 1.15 Conseils de cuisson 15
- 1.17 Gratins 18
- 1.18 Chaleur tournante humide 19
- 1.19 Cuisson sur plusieurs 19
- 1.21 Sole pulsée 20
- 1.22 Viande 21
- 1.23 Tableaux de rôtissage 22
- 1.24 Gril 23
- 1.25 Plats surgelés 24
- 1.26 Stérilisation 25
- 1.27 Déshydratation 27
- 1.28 Pain 27
- 1.30 Informations pour les 28
- 2. PROGRAMMES AUTOMATIQUES 29
- 3. POISSON/FRUITS DE MER 29
- 3.2 Filet de poisson 30
- 3.3 Poisson en croûte de sel 30
- 3.4 Darne de saumon 30
- 4. VOLAILLE 31
- 4.2 Blanc de poulet farci 32
- 4.3 Coq au vin 32
- 4.4 Canard à l'orange 32
- 5. VIANDE 33
- 5.4 Jarret de porc 34
- 5.5 Palette de porc 34
- 5.6 Porc aux pruneaux 34
- 5.7 Jarret de veau 34
- 5.8 Ossobuco 35
- 5.9 Paupiettes de veau 35
- 5.10 Gigot d'agneau 35
- 5.11 Lapin 36
- 5.12 Lapin à la moutarde 36
- 5.13 Sanglier 36
- 6. PLAT AU FOUR 37
- 6.3 Gratin de pâtes 38
- 6.4 Moussaka (pour 38
- 10 personnes) 38
- 6.5 Gratin de pommes de terre 39
- 6.6 Viande en croûte 39
- 6.7 Potée 39
- 7. PIZZA/QUICHE 40
- 7.2 Tarte à l'oignon 41
- 7.3 Quiche lorraine 41
- 7.4 Tarte au fromage 42
- 7.5 Raviolis russes (Pour 42
- 30 petits raviolis) 42
- 7.6 Feuilleté au fromage 42
- 8.1 Gâteau aux amandes 43
- 8.2 Brownies 43
- 8.3 Gâteau Cappuccino 44
- 8.4 Gâteau aux carottes 44
- 8.5 Gâteau au fromage 45
- 8.6 Clafoutis aux cerises 45
- 8.7 Cake aux fruits 45
- 8.8 Tarte aux fruits 46
- 8.9 Galette aux pommes 46
- 8.10 Gâteau au citron 47
- 8.11 Madeleines, muffins 47
- 8.12 Beignet aux prunes 47
- (6 pièces) 47
- 8.13 Kouglof 48
- 8.14 Gâteau Savarin 48
- 8.15 Génoise/Gâteau Savoie 48
- 8.16 Crumble 49
- 8.17 Biscuits Suédois 49
- 9. PAIN & PETITS PAINS 50
- 9.2 Pain de campagne 51
- 9.3 Pain blanc 51
- 9.4 Tresse briochée 51
- 10. LÉGUMES 52
- 11. OEUFS COCOTTE 53
- 12. GARNITURES 54
- 13. RECETTES SOUSVIDE 54
- 13.2 Escalope de poulet 55
- 13.3 Filet de veau poché 55
- 13.4 Filet de daurade 55
- 13.5 Crevettes 56
- 13.6 Turbot au fenouil 56
- 13.7 Carottes à la vanille 56
- 13.8 Pommes 56
- 13.9 Poire au vin rouge 56
- 13.10 Crème anglaise 57
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