Electrolux EB4SL70SP Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 28)

Pulire il pesce e immergere nel succo di

due limoni non trattati.

Tagliare il finocchio a fettine e farcire insie-

me con i rametti di timo fresco all'interno

del pesce.

Versare metà del sale grosso in uno stam-

po e posarvi sopra il pesce. Sistemare l'al-

tra metà del sale grosso sul pesce e pre-

mere saldamente verso il basso.

– Tempo in forno: 55 minuti

– Livello del forno: 1

Calamari ripieni

Ingredienti:

• 1 kg di calamari di dimensioni medie, pu-

liti

• 1 cipolla grande

• 2 cucchiai d’olio d'oliva

• 90 g di riso a chicchi lunghi

• 4 cucchiai di pinoli

• 4 cucchiai di sultanina (uvetta)

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

• sale, pepe

•succo di limone

• 4 cucchiai d’olio d'oliva

•150 ml di vino

• 500 ml di succo di pomodoro

Metodo:

Sfregare i calamari con vigore con il sale,

quindi lavare sotto acqua corrente.

Pelare le cipolle, tritare finemente e saltare

con due cucchiai di olio d'oliva fino a che

non diventano trasparenti. Aggiungere il ri-

so a chicchi lunghi, pinoli, uvetta sultanina

e prezzemolo tritato alle cipolle, quindi con-

dire con sale, pepe e succo di limone. Far-

cire i calamari con il composto, quindi ricu-

cire l'apertura.

Mettere quattro cucchiai di olio d'oliva in

una teglia e cuocere a fuoco vivo i calamari

sul fornello. Aggiungere vino e succo di po-

modoro.

Coprire la teglia con un coperchio e infor-

nare.

– Tempo in forno: 60 minuti

– Livello del forno: 1

Pesce al vapore

Ingredienti:

•400 g di patate

• 2 mazzetti di cipollotti

• 2 spicchi di aglio

• 1 lattina piccola di pomodori tagliati a

pezzi (400 g)

• 4 filetti di salmone

• succo di limone

• sale e pepe

• 75 ml di brodo vegetale

•50 ml di vino bianco

• 1 rametto di rosmarino fresco

•150 ml di vino

• 1/2 mazzetto di timo fresco

Metodo:

Lavare le patate, pelarle, dividerle in quarti

e farle cuocere in acqua salata per 25 mi-

nuti, quindi scolarle e tagliarle a fette.

Lavare i cipollotti e tritare finemente. Pelare

gli spicchi di aglio e triturare. Mescolare ci-

polle e aglio con i pomodori tagliati.

Spruzzare succo di limone sui filetti di sal-

mone e lasciar marinare. Quindi, asciugare

e condire con sale e pepe.

Mescolare verdure e patate e sistemare in

uno stampo per sformati unto, quindi con-

dire e sistemarvi sopra il salmone.

Versare il brodo vegetale e il vino bianco e

distribuire il rosmarino e il timo sopra la pie-

tanza.

– Tempo in forno: 35 minuti

– Livello del forno: 1

– Quantità di acqua da versare nel serba-

toio dell'acqua: 250 ml

Stufato di pesce

Ingredienti:

•8 - 10 patate

•2 cipolle

• 125 g di filetti di acciuga

• 300 ml di panna

• 2 cucchiai di pangrattato

•pepe

• timo tritato fresco

• 2 cucchiai di burro

Metodo:

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a listarel-

le. Pelare le cipolle e tagliarle a listarelle.

Ungere uno stampo per sformati con del

burro. Sistemare un terzo delle patate e

delle cipolle all'interno dello stampo. Suc-

cessivamente, distribuirvi sopra metà dei fi-

letti di acciuga e coprire con un altro terzo

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