Electrolux EB4SL70SP Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 51)

Sistemarli su una lamiera dolci foderata

con carta da forno e lasciare coperti per

un'altra mezz'ora.

• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti

• Livello: 2

9.2 Pane integrale

Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento

• 250 g di farina di segale

• 15 g di sale

• 1 piccola confezione di lievito secco

• 250 ml acqua

• 250 ml di latte

Altro:

• Teglia unta o rivestita con carta da

forno

Metodo:

Versare la farina di frumento, la farina di

segale, il sale e il lievito secco in un

recipiente capiente.

Mescolare acqua, latte e sale e

aggiungere alla farina. Impastare tutti gli

ingredienti fino ad ottenere una pasta

malleabile. Far lievitare la pasta fino a farla

crescere del doppio.

Dare alla pasta una forma lunga e

sistemare la suddetta sulla lamiera dolci

unta o rivestita con carta da forno.

Far lievitare la forma di un'altra metà del

proprio volume. Prima della cottura

spolverare con un po’ di farina.

• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti

• Livello: 1

9.3 Pane bianco

Ingredienti:

• 1000 g di farina

• 40 g di lievito fresco o 20 g di lievito

secco

• 650 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Teglia unta o rivestita con carta da

forno

Metodo:

Versare la farina e il sale in un ampio

recipiente. Sciogliere il lievito nel latte e

versare sulla farina. Impastare tutti gli

ingredienti fino ad ottenere una pasta

malleabile. A seconda della qualità della

farina, potrebbe essere necessario un po'

più di latte per ottenere una pasta

malleabile.

Far lievitare la pasta fino a farla crescere

del doppio.

Tagliare la pasta in due, lavorarla fino a

ottenere due forme lunghe e sistemare le

suddette sulla teglia unta o rivestita con

carta da forno.

Far lievitare le forme di un'altra metà del

proprio volume.

Prima della cottura spolverare con un po'

di farina e praticare con un coltello

tagliente 3 - 4 incisioni diagonali di almeno

1 cm di profondità.

• Tempo di cottura nel forno: 45 minuti

• Livello: 1

9.4 Pan briosches

Ingredienti per la pasta:

• 650 g di farina

• 20 g di lievito

• 200 ml di latte

• 40 g di zucchero

• 5 g di sale

• 5 tuorli

• 200 g di burro ammorbidito

Ingredienti per la farcitura:

• 250 g di noci tritate

• 20 g di pangrattato

• 1 cucchiaino di zenzero tritato

• 50 ml di latte

• 60 g di miele

• 30 g di burro fuso

• 20 ml di rum

Ingredienti per la finitura:

• 1 tuorlo

• un po' di latte

• 50 g di mandorle in scaglie

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente e

praticare un foro al centro. Tagliare il lievito

a pezzetti, metterlo nel foro e mescolare

insieme al latte e a un po' dello zucchero e

di farina dal bordo, cospargere con la

farina e lasciar lievitare in un posto caldo

fino a quando la farina sparsa sulla pasta

mostra delle fessure.

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