Electrolux EB4SL70SP Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 27)

Faites chauffer le beurre clarifié dans un

plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer la

volaille. Versez le vin blanc, le bouillon de

volaille et la sauce de soja, puis portez à

ébullition.

Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les

champignons, les échalotes et l'ail.

Portez de nouveau à ébullition, couvrez et

placez dans le four.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Canard à l'orange

Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

•sel

• poivre

• 3 oranges, épluchées, épépinées et cou-

pées en cubes

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges pour le jus

• 150 ml de Xérès

Préparation :

Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis

frottez-le avec le zeste d'orange.

Farcissez le canard avec les cubes d'oran-

ge salés et cousez-le.

Placez le canard dans un plat à rôtir, filets

vers le bas.

Pressez le jus des oranges, mélangez avec

le xérès et versez le tout sur le canard.

Placez le canard au four ; retournez-le au

bout de 30 minutes (au signal).

– Temps de cuisson : 90 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Paupiettes de volaille

Ingrédients :

• 1 volaille de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 de cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3 à 4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon émincé

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

•1 œuf

• sel et poivre

Préparation :

Nettoyez la volaille et séchez-la. Mélangez

l'huile, le sel et le paprika et frottez la volail-

le avec.

Farce : Mélangez la chapelure et le lait.

Placez l'oignon émincé, le persil et le beur-

re dans une poêle et faites suer. Hachez fi-

nement le cœur, le foie et le gésier et ajou-

tez un œuf. Mélangez bien le tout, salez et

poivrez.

Placez le poulet, filets vers le bas, dans un

plat à four et enfournez ; retournez au bout

de 30 minutes. (Un signal sonore retentit.)

– Temps de cuisson : 90 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Blanc de poulet farcis

Ingrédients :

• 4 filets de poulet désossés

• sel, poivre, paprika et curry en poudre

Préparation :

Assaisonnez les filets de poulet et dispo-

sez-les dans un bol en verre dans le four.

• Temps de cuisson : 35 minutes

• Niveau d'enfournement : 1

• Versez 450 ml d'eau dans le bac.

POISSON

Poisson entier > 1kg

Réglages :

Sonde à viande automatique, température

à cœur de 65 °C.

Préparation :

Assaisonnez le poisson selon votre goût,

introduisez la sonde à viande et placez le

poisson dans un plat allant au four.

• Niveau d'enfournement : 1

Filets de poisson

Ingrédients :

• 600-700 g de filets de sandre, saumon

ou truite saumonée

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à café d'estragon

•persil haché

FRANÇAIS 27

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