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Alimento Temperatura (°C) Tempo (h) Posição de prate‐

leira

Pimentos 60 - 70 5 - 6 2

Legumes para sopa 60 - 70 5 - 6 2

Cogumelos 50 - 60 6 - 8 2

Ervas aromáticas 40 - 50 2 - 3 2

Ameixas 60 - 70 8 - 10 2

Alperces 60 - 70 8 - 10 2

Fatias de maçã 60 - 70 6 - 8 2

Pêras 60 - 70 6 - 9 2

11.18 Pão

O pré-aquecimento não é recomendado.

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prate‐

leira

Pão branco 180 - 200 40 - 60 2

Baguete 200 - 220 35 - 45 2

Brioche 160 - 180 40 - 60 2

Ciabatta 200 - 220 35 - 45 2

Pão de centeio 180 - 200 50 - 70 2

Pão escuro 180 - 200 50 - 70 2

Pão integral 170 - 190 60 - 90 2

11.19 Tabela da sonda térmica

Carne de vaca

Alimento Temperatura de núcleo do alimento

(°C)

Costela / Bifes do lombo: mal passado 45 - 50

Costela / Bifes do lombo: médio 60 - 65

Costela / Bifes do lombo: bem passado 70 - 75

Porco

Alimento Temperatura de núcleo do alimento

(°C)

Pá / Presunto / Cachaço 80 - 82

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Brak uwag

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