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Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prate‐

leira

Flan de massa folha‐

160 - 180 45 - 55 2

Flammekuchen

230 - 250 12 - 20 2

Piroggen (versão russa

do calzone)

180 - 200 15 - 25 2

Pré-aqueça o forno.

Utilize o tabuleiro para grelhar.

11.11 Assar

• Para assar, utilize loiça resistente ao

calor (leia as instruções do

fabricante).

• Pode assar peças grandes de carne

directamente no tabuleiro para grelhar

(se existente) ou na prateleira em

grelha por cima do tabuleiro para

grelhar.

• Asse carnes magras em assadeira

com tampa. Isso mantém a carne

mais suculenta.

• Todos os tipos de carne que possam

ser confeccionados com pele poderão

ser assados em assadeira sem

tampa.

• Recomendamos que cozinhe no

aparelho a carne e o peixe que

tenham 1 kg ou mais.

• Para evitar que o suco ou a gordura

da carne queime no recipiente, junte

alguma água no tabuleiro para

grelhar.

• Se necessário, vire o assado (após

1/2 - 2/3 do tempo de cozedura).

• Regue os pedaços grandes de carne

e aves com os respectivos sucos,

várias vezes durante a cozedura.

Assim, obterá melhores resultados.

• Pode desactivar o aparelho

aproximadamente 10 minutos antes

do fim do tempo de assar, para

utilizar o calor residual.

11.12 Tabelas para assar

Carne de vaca

Alimento Função Quanti‐

dade

Tempe‐

ratura

(°C)

Tempo (min.) Posição de

prateleira

Assado em

tacho

Calor Superior/

Inferior

1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1

Carne as‐

sada ou

lombo: mal

passado

Grelhador Ventila‐

por cm de

espessura

190 - 200 5 - 6 por cm

de espessura

PORTUGUÊS 27

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