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Ternera

Alimento Cantidad Brasean-

do cada

lado (min)

Temperatura

(°C)

Posición

de la

parrilla

Tiempo

(min)

Filete hecho al

punto

1000 - 1500 2 80 - 90 2 90 - 110

Rosbif (en su

punto)

1000 - 1500 4 80 - 90 2 180 - 240

Ternera

Alimento Cantidad Brasean-

do cada

lado (min)

Temperatura

(°C)

Posición

de la

parrilla

Tiempo

(min)

Filete rosado 1000 - 1500 2 80 - 90 2 90 - 120

Lomo, en una

pieza

1000 - 1500 4 80 - 90 2 120 - 150

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 120 - 150

Cerdo

Alimento Cantidad Brasean-

do cada

lado (min)

Temperatura

(°C)

Posición

de la

parrilla

Tiempo

(min)

Filete rosado 1000 - 1500 2 80 - 90 2 90 - 110

Lomo, en una

pieza

1000 - 1500 4 80 - 90 2 150 - 170

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 150 - 170

11.8 Pizza

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la

parrilla

Pizza (base fina)

200 - 230

1)2)

15 - 20 2

Pizza (con mucha

guarnición)

180 - 200 20 - 30 2

Tartas 180 - 200 40 - 55 1

Flan de espinacas 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Flan suizo 170 - 190 45 - 55 1

Tarta de manzana,

cubierta

150 - 170 50 - 60 1

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