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* L'oeuf ne doit pas être congelé avec la coquille. Le jaune et le blanc d'oeuf doivent être

congelés séparément ou après avoir été correctement mélangés.

Le goût de certaines épices contenues dans les aliments cuits (anis, basilique, cresson

de fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine,

poivre noir, etc.) change en prenant un goût un peu plus fort lorsqu'elles sont conservées

pendant longtemps. Par conséquent, il convient d'ajouter un peu de ces épices aux

denrées congelées ; à défaut, ajoutez l'épice de votre choix à la denrée après l'avoir

dégivrée.

La période de conservation de la denrée dépend de l'huile qui a été utilisée. Les huiles

recommandées dans ce cas sont la margarine, l'huile de veau, l'huile et le beurre d'olive.

Il faut en revanche éviter l'huile d'arachide et l'huile de porc.

Les denrées liquides doivent être conservées dans des gobelets en plastique et les

autres aliments doivent être congelés dans des sachets ou des sacs en plastique.

P r é p a r a ti o n

D u r é e d e

c o n se r va t i o

n ( m o i s)

Da n s s o n e mb a lla g e 2 - 3

En f or m e d e tr a n c h es 6 - 8

Da n s s o n e mb a lla g e 6

B la n c d ’o e u f 1 0 - 1 2

30 g r a mme s d u mé la n g e

é q u iv ale n t à un ja u n e

Méla n g e d ’o e u f

(B la n c – ja u n e )

A jo ute r u n p e u d e s e l

o u d e s u c re p o u r

é v ite r qu e c e mé la n g e

d e v ie nn e de n s e .

1 0

50 g r a mme s d u mé la n g e

é q u iv ale n t à un ja u n e

d ’œ u f .

Ja un e ‘o e u f

A jo ute r u n p e u d e s e l

o u d e s u c re p o u r

é v ite r qu e c e mé la n g e

d e v ie nn e de n s e .

8 - 1 0

20 g r a mme s d u mé la n g e

é q u iv ale n t à un ja u n e

d ’œ u f .

* Œufs

C o n d i ti o n s d e c o n se r v a ti o n

L a it p ur – Da n s s o n e mb a lla ge

Pe u t êtr e la is s é d a n s s o n

em b a lla g e o r ig in a l p o u r u n e

c o ur te d u r ée d e c o ns e r v a tio n .

Po u r un e lo n gu e du r é e de

c o ns er v atio n, me ttre d a n s u n

Dans une boîte fermée

P r o d u i ts l a i t i er s

e t p â ti sse r i e

L a it ( h o m o g é n é is é)

e n p a q u e t

Fr o ma g e ( e x c ep té le

f r o ma g e b lan c )

B e ur r e , ma r g a r ine

D u r ée d e

co n ser va ti o n

(m o i s)

P ér i o d e d e

d é co n g él a ti o n à l a

tem p é r a tu r e a m b i a n te

(h eu r es)

D u r ée d e d éco n g él a ti o n

d a ns l e fo u r (m i n u t es)

Pain 4 - 6 2 - 3 4-5 (220-2 25 °C)

Bis c uits 3 - 6 1 - 1 ,5 5 -8 (190-200 °C)

Pâté 1 - 3 2 - 3 5-10 (200-225 °C)

Tar telette 1 - 1,5 3 - 4 5-8 (190-200 °C)

Pâtes f ilo 2 - 3 1 - 1,5 5 -8 (190-200 °C)

Piz z a 2 - 3 2 - 4 15-2 0 (2 00 °C)

1 2 ... 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 ... 135 136

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