• 烤架位置: 2
10.11 意式千层面
肉酱成份:
• 100 克有斑纹的培根
• 1 个洋葱
• 1 根胡萝卜
• 100 克芹菜
• 2 汤匙橄榄油
• 400 克肉末(牛肉和猪肉的混合物)
• 100 毫升鲜肉高汤
• 1 小罐剁碎的番茄(约 400 克)
• 牛至、百里香、盐和胡椒
调味酱成份:
• 75 克黄油
• 50 克面粉
• 600 毫升牛奶
• 盐、辣椒和肉豆蔻
与以下食材放在一起:
• 3 汤匙黄油
• 250 克绿色意式千层面
• 50 克磨碎的帕尔马干酪
• 50 克磨碎的淡味奶酪
方法:
用锋利的小刀从外皮和软骨上切下培根并
切成丁。将洋葱和胡萝卜去皮,洗净芹菜,
将所有蔬菜切成细块。
在砂锅中热油,不断地翻炒培根和切块的
蔬菜。
逐渐加入肉末,不断地翻炒以使其发生分
解,并用鲜肉高汤洗净砂锅。用番茄酱、
香草、盐和胡椒对肉酱进行调味,并盖上
盖子用小火炖约 30 分钟。
同时制备调味酱:在锅中熔化黄油,加入
面粉并烹制直至变成金黄色,同时不断搅
拌。逐渐倒入牛奶,同时不断搅拌。用盐、
胡椒和肉豆蔻对酱料进行调味,并揭开盖
子炖约 10 分钟。
用 1 汤匙黄油涂抹一个大号矩形耐热盘。
在盘中交替层迭意大利面条片、肉酱、调
味酱和混合奶酪。最后一层应是撒有奶酪
的调味酱层。将剩下的黄油分成小块撒在
盘面上。
• 设置烘烤时间:55 分钟
• 烤架位置: 2
10.12 意式千层面/烤空心粉(速
冻)
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
10.13 希腊茄合(供 10 人食用)
配料:
• 1 个切碎的洋葱
• 橄榄油
• 1.5 千克肉末
• 1 罐剁碎的番茄(400 克)
• 50 克碎奶酪
• 4 茶匙面包屑
• 盐和辣椒
• 肉桂
• 1 千克土豆
• 1.5 千克茄子
• 煎炸用黄油
调味酱成份:
• 75 克黄油
• 50 克面粉
• 600 毫升牛奶
• 盐、辣椒和肉豆蔻
与以下食材放在一起:
• 150 克碎奶酪
• 4 汤匙面包屑
• 50 克黄油
方法:
加少量橄榄油嫩煎切碎的洋葱,然后加入
肉末并搅拌着进行烹制。
加入剁碎的番茄、磨碎的艾门塔尔奶酪和
面包屑,搅匀后煮沸。然后用盐、胡椒和
肉桂调味,并从烤盘上取出。
将土豆去皮并切成 1 厘米厚的片,洗净茄
子并切成 1 厘米厚的片。
使用厨房纸巾擦干所有片。然后用大量黄
油在锅中煎至变成褐色。
同时制备调味酱:在锅中熔化黄油,加入
面粉并烹制直至变成金黄色,同时不断搅
拌。逐渐倒入牛奶,同时不断搅拌。用盐、
胡椒和肉豆蔻对酱料进行调味,并揭开盖
子炖约 10 分钟。
将土豆片放到涂满油的烤盘底部,然后撒
上少量碎奶酪。在这上面放一层茄子。在
茄子上面放一些肉馅。在肉馅上放一些调
味酱。
然后再依次放一层土豆、茄子和肉馅。最
后一层应是调味酱。在最上面洒上剩余的
奶酪和面包屑。熔化黄油并倒在茄合上
面。
• 设置烘烤时间:60 分钟
• 烤架位置: 2
20
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