
Kuchen/Gebäck/Brot auf Kuchenblechen
Speise Funktion Tempera‐
tur (°C)
Dauer (Min.) Einschub‐
ebene
Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unter‐
hitze
170–190 30–40 1
Christstollen
1)
Ober-/Unter‐
hitze
160–180 50–70 1
Brot (Roggenbrot)
1)
Ober-/Unter‐
hitze
1
erst 230 20
anschliessend 160–180 30–60
Windbeutel/Eclairs
1)
Ober-/Unter‐
hitze
190–210 20–35 2
Biskuitrolle
1)
Ober-/Unter‐
hitze
180–200 10–20 2
Streuselkuchen (tro‐
cken)
Heissluft 150–160 20–40 2
Mandel-/Zuckerku‐
chen
1)
Ober-/Unter‐
hitze
190–210 20–30 2
Obstkuchen (aus Hefe‐
teig/Rührteig)
2)
Heissluft 150–160 35–55 2
Obstkuchen (aus Hefe‐
teig/Rührteig)
2)
Ober-/Unter‐
hitze
170 35–55 2
Obstkuchen aus Mür‐
beteig
Heissluft 160–170 40–80 2
Hefekuchen mit emp‐
findlichen Belägen (z.
B. Quark, Sahne, Pud‐
ding)
1)
Ober-/Unter‐
hitze
160–180 40–80 2
1)
Backofen vorheizen.
2)
Tiefes Blech benutzen.
Plätzchen
Speise Funktion Tempera‐
tur (°C)
Dauer (Min.) Einschub‐
ebene
Mürbeteig-Plätzchen Heissluft 150–160 10–20 2
Short bread/Mürbeteig‐
gebäck/Feingebäck
Heissluft 140 20–35 2
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