Electrolux EOB9956XAX Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 33)

16. ΚΡΈΑΣ

16.1 Βοδινό φιλέτο:

Για 4 άτομα.

Υλικά:

• 700 – 800 g βοδινό φιλέτο, το κάθε

φιλέτο με πάχος 3 cm

• σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένο και

λεπτοκομμένο

• κλωναράκι δενδρολίβανο

• φύλλα φασκόμηλου

• 3 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο

ελαιόλαδο

• πρέζα χοντρό αλάτι

• πρέζα πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετήστε το κρέας, το σκόρδο, το

δενδρολίβανο, το φασκόμηλο το πιπέρι

και το λάδι σε μια σακούλα κενού αέρος,

σφραγίστε και ψήστε. Μετά το ψήσιμο,

αφαιρέστε το κρέας από τη σακούλα και

σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Ψήστε ή

τσιγαρίστε το κρέας σε ζεστό τηγάνι για

μερικά δευτερόλεπτα για να ροδίσει.

Κόψτε το σε φέτες, τοποθετήστε το σε

ένα πιάτο και προσθέστε αλάτι και λάδι.

• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή

(λεπτά): 60

• Θέση σχάρας: 3

16.2 Μοσχαρίσιο φιλέτο ποσέ:

Για 4 άτομα.

Υλικά για το κρέας:

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

• 600 – 700 g μοσχαρίσιο φιλέτο (ένα

κομμάτι)

• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε φέτες

• 2 φέτες τζίντζερ

• 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο

• 1 κουταλάκι αλεσμένο κόλιανδρο

• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

• 1 πρέζα κανέλα

• ½ κουταλάκι αλάτι

Υλικά για τη σάλτσα:

• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 1 κουταλάκι βούτυρο

• 1 κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

• 100 ml Noilly Prat (ή κάποιο άλλο

είδος λευκού βερμούτ)

• 100 ml μπουγιόν

• 100 ml κρέμα γάλακτος

• Fleur de Sel (ανθός αλατιού)

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίστε το

κρέας ελαφρά (για περίπου 30 δευτ.) και

από τις δύο πλευρές. Αφήστε το να

κρυώσει λίγο. Τοποθετήστε το κρέας μαζί

με το λάδι (αυτό που χρησιμοποιήσατε

για το τηγάνισμα) μαζί με όλα τα άλλα

υλικά στη σακούλα κενού, σφραγίστε και

μαγειρέψτε. Για τη σάλτσα ζεστάνετε το

βούτυρο, προσθέστε τα κρεμμύδια και

βράστε ελαφρά μέχρι να μελώσει.

Προσθέστε το κρασί και το μπουγιόν.

Μειώστε τη σάλτσα στη μισή ποσότητα.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος,

ανακατέψτε με έναν αναδευτήρα και

αφήστε να μαγειρευτεί πάλι. Αφού

μαγειρέψετε το κρέας, αφαιρέστε το από

τη σακούλα, προσθέστε το ζωμό κρέατος

στη σάλτσα και προσθέστε μερικά

καρυκεύματα. Γυρίστε το κρέας πάνω στο

μαϊντανό και κόψτε το σε 4 κομμάτια.

Τοποθετήστε το κρέας σε πιάτα και

προσθέστε τη σάλτσα. Πασπαλίστε με

fleur de sel και χοντροκομμένο μαύρο

πιπέρι. Το μοσχαρίσιο φιλέτο μπορεί να

σερβιριστεί π.χ. με σοταρισμένα λαχανικά

και πουρέ πατάτας.

• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή

(λεπτά): 60

• Θέση σχάρας: 3

17. ΛΑΧΑΝΙΚΆ

17.1 Καρότα με βανίλια:

Για 4 άτομα.

Υλικά:

• 400 g καρότα, καθαρισμένα

• 1 κλωναράκι βανίλια, κομμένο κατά

μήκος

• ½ πορτοκαλί, το χυμό και τη φλούδα

• 1 κουταλάκι βούτυρο

• ½ κουταλάκι αλάτι

ΕΛΛΗΝΙΚΑ 33

1 2 ... 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Brak uwag

Electrolux EOB9956XAX Książka Kucharska Strona 33

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Powiązane produkty i podręczniki dla Nie Electrolux EOB9956XAX