Τύπος φαγητού Θερμοκρασία
(°C)
Χρόνος (λε‐
πτά)
Θέση σχά‐
ρας
Flammekuchen
230 - 250
2)
12 - 20 2 - 3
Πιροσκί (η ρωσική εκδοχή του
καλτσόνε)
180 - 200
2)
15 - 25 2 - 3
1)
Χρησιμοποιήστε βαθύ ταψί.
2)
Προθερμάνετε τον φούρνο.
10.7 Ψήσιμο
• Χρησιμοποιείτε σκεύη ανθεκτικά στη
θερμότητα για το ψήσιμο στον
φούρνο. Ανατρέξτε στις οδηγίες του
κατασκευαστή του σκεύους.
• Μπορείτε να τοποθετήσετε μεγάλα
κομμάτια για ψήσιμο απευθείας στο
βαθύ ταψί ή στη μεταλλική σχάρα
πάνω από το βαθύ ταψί.
• Προσθέστε κάποιο υγρό στο βαθύ
ταψί ώστε οι χυμοί ή το λίπος από το
κρέας να μην καούν στην επιφάνεια
του ταψιού.
• Όλα τα είδη κρέατος που θέλετε να
ροδίσουν ή να αποκτήσουν κρούστα,
μπορούν να ψηθούν στο ταψί
ψησίματος χωρίς καπάκι.
• Αν χρειάζεται, γυρίστε το ψητό μετά
από το 1/2 - 2/3 του συνολικού
χρόνου μαγειρέματος.
• Για να διατηρήσει καλύτερα το κρέας
τους χυμούς του:
– ψήστε άπαχα κρέατα σε ταψί
ψησίματος με το καπάκι ή
χρησιμοποιήστε σακούλα
ψησίματος.
– ψήστε κρέας και ψάρι σε κομμάτια
με βάρος άνω του 1 kg.
– κατά τη διάρκεια του ψησίματος,
αλείφετε αρκετές φορές τα μεγάλα
κομμάτια ψητού και τα πουλερικά
με τους χυμούς τους.
10.8 Ψήσιμο με Πάνω + Κάτω Θέρμανση
Βοδινό
Τύπος φαγητού Ποσότητα Θερμοκρασία
(°C)
Χρόνος (λε‐
πτά)
Θέση
σχάρας
Ψητό κατσαρόλας 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1
Ψητό βοδινό ή φιλέτο:
λίγο ψημένο
ανά εκατοστό
πάχους
230 - 250
1)
6 - 8 1
Ψητό βοδινό ή φιλέτο:
μέτρια ψημένο
ανά εκατοστό
πάχους
220 - 230 8 - 10 1
Ψητό βοδινό ή φιλέτο:
καλοψημένο
ανά εκατοστό
πάχους
200 - 220 10 - 12 1
1)
Προθερμάνετε τον φούρνο.
Χοιρινό
Τύπος φαγητού Ποσότητα Θερμοκρα‐
σία (°C)
Χρόνος (λε‐
πτά)
Θέση
σχάρας
Ωμοπλάτη, λαιμός, χοι‐
ρινό μπούτι
1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 29
Komentarze do niniejszej Instrukcji