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• arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours

de cuisson.

8.8 Tableaux de rôtissage

Utilisez la fonction Voûte.

Bœuf

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1

Rôti ou filet de

bœuf : saignant

par cm d'épais‐

seur

230 - 250

6 - 8 1

Rôti ou filet de

bœuf : à point

par cm d'épais‐

seur

220 - 230

8 - 10 1

Rôti ou filet de

bœuf : bien cuit

par cm d'épais‐

seur

200 - 220

10 - 12 1

Préchauffez le four.

Porc

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Épaule, collier,

jambon à l'os

1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg 180 - 190 60 - 90 1

Pâté à la vian‐

750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1

Jarret de porc

(précuit)

750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1

Veau

Plat Quantité (kg) Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Rôti de veau 1 210 - 220

200 - 220

90 - 120 1

Jarret de veau 1.5 - 2 200 - 220 150 - 180 1

Agneau

Plat Quantité (kg) Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Gigot

d'agneau, rôti

d'agneau

1 - 1.5 210 - 220 90 - 120 1

Selle d'agneau 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1

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