Electrolux EB4SL70SP Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 51)

Placez-les sur un plateau de cuisson

recouvert de papier sulfurisé et laissez-les

reposer couverts pendant une demi-

heure.

• Temps de cuisson : 20 minutes

• Position de la grille : 2

9.2 Pain de campagne

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé

• 250 g de farine de seigle

• 15 g de sel

• 1 petit sachet de levure en poudre

• 250 ml d'eau

• 250 ml de lait

Autre :

• Plateau de cuisson beurré ou garni de

papier sulfurisé

Préparation :

Placez la farine de blé, la farine de seigle,

le sel et la levure dans un grand saladier.

Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis

ajoutez-les à la farine. Pétrissez les

ingrédients pour obtenir une pâte molle.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait

doublé de volume.

Formez un pain long et placez-le sur le

plateau de cuisson préalablement beurré

ou couvert de papier sulfurisé.

Laissez le pain reposer jusqu'à ce que son

volume ait augmenté de 50 %. Avant la

cuisson, saupoudrez d'un peu de farine.

• Temps de cuisson : 60 minutes

• Position de la grille : 1

9.3 Pain blanc

Ingrédients :

• 1 000 g de farine

• 40 g de levure fraîche ou 20 g de

levure en poudre

• 650 ml de lait

• 15 g de sel

Autre :

• Plateau de cuisson beurré ou garni de

papier sulfurisé

Préparation :

Versez la farine et le sel dans un grand

récipient. Diluez la levure dans le lait tiède

et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les

ingrédients pour obtenir une pâte molle.

Selon la qualité de la farine, il faudra peut-

être rajouter un peu de lait pour obtenir

une pâte adaptée.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait

doublé de volume.

Coupez la pâte en deux, façonnez deux

pains longs et placez-les sur le plateau de

cuisson préalablement beurré ou

recouvert de papier sulfurisé.

Laissez encore lever les pains jusqu'à ce

que leur volume ait augmenté de 50 %.

Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-

les de farine et avec un couteau bien

aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale,

d'au moins 1 cm de profondeur.

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Position de la grille : 1

9.4 Tresse briochée

Ingrédients pour la pâte :

• 650 g de farine

• 20 g de levure

• 200 ml de lait

• 40 g de sucre

• 5 g de sel

• 5 jaunes d'œufs

• 200 g de beurre ramolli

Ingrédients pour la garniture :

• 250 g de noix broyées

• 20 g de chapelure

• 1 cuillère à café de poudre de

gingembre

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre fondu

• 20 ml de rhum

Ingrédients pour le glaçage :

• 1 jaune d'œuf

• un peu de lait

• 50 g d'amandes effilées

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre. Émiettez la levure,

placez-la dans le puits, mélangez avec le

lait, un peu de sucre et de la farine qui

forme le pourtour, saupoudrez de farine et

laissez lever dans un endroit chaud

jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la

pâte présente des fissures.

FRANÇAIS

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