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Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Pain tressé /

couronne de

pain

Cuisson tradi-

tionnelle

170 - 190 30 - 40 3

Brioche de Noël

aux fruits (Stol-

len)

Cuisson tradi-

tionnelle

160 - 180

50 - 70 2

Pain (pain de

seigle) :

1. Première

partie du

processus

de cuisson.

2. Deuxième

partie du

processus

de cuisson.

Cuisson tradi-

tionnelle

1. 230

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

Choux à la

crème / éclairs

Cuisson tradi-

tionnelle

190 - 210

20 - 35 3

Gâteau roulé Cuisson tradi-

tionnelle

180 - 200

10 - 20 3

Crumble (sec) Véritable multi-

chaleur tour-

nante

150 - 160 20 - 40 3

Gâteau aux

amandes et au

beurre / gâ-

teaux au sucre

Cuisson tradi-

tionnelle

190 - 210

20 - 30 3

Gâteaux aux

fruits (pâte lev-

ée/pâte à gén-

oise)

Véritable multi-

chaleur tour-

nante

150 35 - 55 3

Gâteaux aux

fruits (pâte lev-

ée/pâte à gén-

oise)

Cuisson tradi-

tionnelle

170 35 - 55 3

Gâteaux aux

fruits sur pâte

sablée

Véritable multi-

chaleur tour-

nante

160 - 170 40 - 80 3

FRANÇAIS

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