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Backen auf mehreren Einsatzebenen

Art des Gebäcks Heißluft mit Ringheizkörper Temperatur

in °C

Zeit Std.: Min.

Einsatzebene von unten

2 Ebenen

Kleingebäck

Mürbeteigplätzchen 2 / 4 160-180 0:15-0:35

Spritzgebäck 2 / 4 160 0:20-0:60

Rührteigplätzchen 2 / 4 160-180 0:25-0:40

Eiweißgebäck, Baiser 2 / 4 80-100 2:10-2:50

Makronen 2 / 4 100-120 0:40-1:20

Hefe-Kleingebäck 2 / 4 160-180 0:30-0:60

Blätterteig-Kleingebäck 2 / 4

180-200

0:30-0:50

1) Backofen vorheizen.

Tipps zum Backen

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen ist unten zu

hell

Falsche Einschubhöhe Kuchen tiefer einschieben

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird klitschig, spun-

dig, Wasserstreifen)

Zu hohe Backtemperatur Backtemperatur etwas niedriger

einstellen

Zu kurze Backzeit Backzeit verlängern Backzeiten

können nicht durch eine höhere

Backtemperatur verkürzt wer-

den

Zu viel Flüssigkeit im Teig Weniger Flüssigkeit verwenden.

Beachten Sie die Rührzeiten, vor al-

lem beim Einsatz von Küchenma-

schinen

Kuchen ist zu trocken Zu niedrige Backtemperatur Backtemperatur höher einstellen

Zu lange Backzeit Backzeit verkürzen

Kuchen wird ungleichmä-

ßig braun

Zu hohe Backtemperatur und zu

kurze Backzeit

Backtemperatur niedriger einstellen

und Backzeit verlängern

Teig ist ungleichmäßig verteilt Teig gleichmäßig auf dem Back-

blech verteilen

Fettfilter ist eingesetzt Fettfilter herausnehmen

Kuchen wird innerhalb der

angegebenen Backzeit

nicht fertig

Zu niedrige Temperatur Backtemperatur etwas höher ein-

stellen

Fettfilter ist eingesetzt Fettfilter herausnehmen

Tabelle Aufläufe und Überbackenes

Gericht

Heißluft mit Ringheizkörper

Einsatzebene Temperatur °C Zeit Std.: Min.

Nudelauflauf 1 180-200 0:45-1:00

Lasagne 1 180-200 0:25-0:40

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