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Verduras

Alimentos

para secar

Posición de la parrilla

Temperatura

(°C)

Tiempo (h)

1 nivel 2 niveles

Judías 3 1 / 4 60 - 70 6- 8

Pimientos 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Verduras en

juliana

3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Setas 3 1 / 4 50 - 60 6 - 8

Hierbas aro-

máticas

3 1 / 4 40 - 50 2 - 3

Fruta

Alimentos

para secar

Posición de la parrilla

Temperatura

(°C)

Tiempo (h)

1 nivel 2 niveles

Ciruelas 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Albaricoques 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Manzana en

rodajas

3 1 / 4 60 - 70 6 - 8

Peras 3 1 / 4 60 - 70 6 - 9

11.16 Pan

Tipo de hor-

neado

Función del

horno

Posición de

la parrilla

Temperatura

°C

Tiempo (min)

Pan blanco Pan 2 180 - 200 40 - 60

Baguettes Pan 2 200 - 220 35 - 45

Brioche Pan 2 180 - 200 40 - 60

Chapata Pan 2 200 - 220 35 - 45

Pan de cente-

Pan 2 190 - 210 50 - 70

Pan negro Pan 2 180 - 200 50 - 70

Pan de semi-

llas

Pan 2 170 - 190 60 - 90

11.17 Tabla de la sonda térmica

Carne de vacuno

Alimento

Temperatura interna del alimento

°C

Entrecot / solomillo: poco hecho 45 - 50

Entrecot / solomillo: hecho al punto 60 - 65

ESPAÑOL 35

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