Täidis: Segage kokku riivsai ja piim.
Kuumutage pannil hakitud sibul, petersell
ja või. Tükeldage peeneks süda, maks ja
magu ning lisage muna. Segage kõik
läbi, maitsestage soola ja pipraga.
Pange kana rinnaga allapoole
praenõusse ning ahju. Pöörake 30 minuti
pärast. Kostab helisignaal.
• Ahjusoleku aeg: 90 min
• Riiuli tasand: 1
4.10 Pošeeritud kanarind
Koostis:
• 4 kana rinnafileed, luudega
• sool, pipar, paprika- ja karripulber
Valmistamine:
Maitsestage kana rinnatükid ja pange
klaasnõuga ahju.
• Ahjusoleku aeg: 35 min
• Riiuli tasand: 1
• Lisage veesahtlisse 450 ml vett
5. KALA
5.1 Kala, terve (kuni 1 kg)
Seaded:
Automaatne toidutermomeeter,
sisetemperatuur 65 °C.
Valmistamine:
Maitsestage kala, sisestage
toidutermomeeter ja asetage kala
kuumakindlasse nõusse.
• Riiuli tasand: 1
5.2 Kalafilee
Koostis:
• 600–700 g koha-, lõhe- või
meriforellifileed
• 150 g riivitud juustu
• 250 ml koort
• 50 g riivsaia
• 1 tl estragoni
• petersell, hakitud
• sool, pipar
• sidrun
• või
Valmistamine:
Piserdage kalafileed sidrunimahlaga,
jätke natukeseks ajaks marinaadi,
seejärel kuivatage liigne mahl
köögipaberiga ära. Maitsestage
kalafileed mõlemalt küljelt soola ja
pipraga. Seejärel pange kalafileed võiga
määritud kuumakindlale alusele.
Segage kokku riivitud juust, koor, riivsai,
estragon ja hakitud petersell. Määrige
segu kohe kalafileedele ning pange
väikesed võitükid kõige peale.
• Ahjusoleku aeg: 35 min
• Riiuli tasand: 1
5.3 Kuivatatud tursk
Koostis:
• 800 g kuivatatud turska
• 2 spl oliiviõli
• 2 suurt sibulat
• 6 küüslauguküünt, kooritud
• 2 porrulauku
• 6 punast pipart
• 1/2 purki hakitud tomateid (200 g)
• 200 ml valget veini
• 200 ml köögiviljapuljongit
• pipar, sool, tüümian, pune
Valmistamine:
Pange kuivatatud tursk ööseks likku.
Järgmisel päeval nõrutage tursk, pange
puhtasse vette potti ja kuumutage
keemiseni. Eemaldage tulelt ja laske
jahtuda.
Pange oliiviõli pannile ja kuumutage.
Koorige sibulad ja viilutage peeneks,
purustage kooritud küüslauguküüned ja
viilutage porrulauk ja peske. Pange kõik
kuuma rasva sisse ja pruunistage
kergelt. Eemaldage piprakaunade
südamikud ja lõigake viljad kangideks.
Pange need pannile koos tükeldatud
tomatitega.
Lisage valge vein ja köögiviljapuljong,
kuumutage veidi aega aeglasel tulel.
EESTI 9
Komentarze do niniejszej Instrukcji